Шоколадно-йогуртовый торт-мороженое

Изображение:

Вкусы:
шоколад сливки йогурт пудинг бисквит кофе

Ингридиенты:

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 4 яйца
• 100 гр сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 80 гр муки
• 25 гр карт.крахмала
• ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СЛОЯ:
• 250 мл натурального йогурта
• 3 пачки по 125 гр шоколадного пудинга
• 2 пакетика желатина (по 10 гр)
• 3 ст.л.с горкой сахарной пудры
• ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛОЯ:
• 600 мл сливок для взбивания
• 3 ст.л. с горкой сахарной пудры
• 2 пакетика загустителя для сливок
• ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• 1 ст.л. молотого кофе
• 1 ч.л. корицы
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• бисквитная крошка
• шоколад

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Белки тщательно отделить от желтков и убрать в холод вместе с венчиком для взбивания
• 1 желток растереть с 75 гр сахара и ванильным сахаром до бела, продолжая взбивать, постепенно добавлять остальные желтки и взбивать до полного растворения сахара и увеличения объема ~ в 3 раза
• муку просеять вместе с крахмалом
• Белки взбить до устойчивых пиков, добавляя постепенно (в конце взбивания) оставшийся сахар
• 1/3 белков ввести в желтковую смесь, слегка перемешать, всыпать муку и крахмал; затем положить остальную часть взбитых белков. Все это слегка смешать до образования однородного теста.
• Вылить в форму, дно которой смазать маслом или застелить бумагой (стенки не смазывать).
• Выпекать в хорошо прогретой духовке при 200*С около 30 минут(Духовку не открывать!). Остудить.
• ПРИГОТОВИМ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
• Всыпать желатин в 250 мл холодной воды и оставить набухать 10 минут. Растопить на маленьком огне, помешивая, до полного растворения.
• В миске взбить венчиком йогурт, пудинг и сахарную пудру, продолжая взбивать, ввести желатиновую смесь. Убрать в холод до начала желирования (около 15-20 минут).
• ПРИГОТОВИМ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
• сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем до крепких пиков и тоже убрать в холодильник.
• Сварить кофе с корицей из указанных ингредиентов обычным способом и остудить до комнатной температуры.
• СБОРКА:
• Остывший бисквит разрезать на 2 части, причем верхняя часть должна быть очень тонкой (около 2-3 мм). Смолоть тонкую половину бисквита до мелкой крошки.
• Нижний бисквит (у меня 2,5 см) хорошо пропитать сваренным остывшим кофе и положить сразу в тортницу. Надеть на него разъемное кольцо от формы, хорошо зафиксировать.
• На бисквит вылить половину шоколадного крема, убрать в холод для застывания буквально на 5 минут.
• Сверху на шоколадный крем выложить половину взбитых сливок, аккуратно разровнять, далее вылить оставшийся шоколадный крем и сверху опять взбитые сливки. Накрыть фольгой и убрать в морозильник на 2 часа. (до полного застывания).
• Достать торт, по краю кольца провести лопаткой или ножом (если кольцо не тефлоновое), снять его.
• Верх и бока торта обильно посыпать бисквитной крошкой.
• Украсить верх торта растопленным шоколадом.
• Хранить торт-мороженое в морозильнике. Вынимать торт за 40 минут до подачи на стол.