Фаршированные овощи " Ностальгия"

Изображение:

Вкусы:
овощной, мясной

Ингридиенты:

• Перцы болгарские сладкие – 5-6 шт.
• Помидоры крепкие средние – 5-6 штук
• Кабачки – 1-2 в зависимости от размеров
• Говядина – 250г
• Филе индейки – 250 г
• Рис среднезерный – ? стакана
• Луковица – 1 большая
• Петрушка – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Лук зеленый – неск. Перьев
• Кинза – маленький пучок ( на любителя)
• Сметана нежирная – 1 стакан
• Помидоры для соуса 3-4 шт.
• Перец болгарский- еще 1 шт.
• Масло растительное
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый по вкусу

Способ приготовления:

• Рецептов фаршированных овощей на сайте очень много. Но я уверена, что в каждой семье свой рецепт и у каждого рецепта своя история.
• Дочь привезла с дачи мешок овощей. И такая ностальгия меня взяла, будто снова в детство окунулась. Когда-то еще много лет назад( в том веке?) меня привозили от бабушек с Дона с еще большими мешками и коробками, набитыми овощами и фруктами. И мама остаток своего отпуска варила, жарила, парила, консервировала, закатывала. А эти фаршированные овощи всегда были на нашем столе. Этот умопомрачительный запах запеченных перцев с травками, как в далеком детстве. И как только август подходит к середине стол без фаршированных овощей и не стол вовсе!
• Итак, с перцев и помидоров срезаем верхушечки и удаляем сердцевину. У кабачков отрезаем кончики. Если кабачки некрупные, их на две части режем и соорудив типа стаканчики, сердцевинку не выбрасываем, а мелко нарезаем., если семечки уже крупные, а кабачки поросятовидные, то ничего не поделаешь, начинка нам больше не нужна, а сами кабачки режем кольцами, высотой 3-4 см. Крышечки-попочки от овощей не выбрасываем! Ну и естесственно если кабачки маленькие то и не чистим их, а уж если поросятки, то уж кожица грубая, чистим.
• Помидоры освобождаем при помощи ложки от внутренностей и мякоть мелко режем.
• Перцы и кабачки подготовленные к фаршировке заливаем крутым кипятком и оставим попариться на 7 минут, затем вынуть и обсушить.
• Сварить рис до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить.
• Лук мелко нарубим и обжарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.
• Филе индейки и говядину пропустим через мясорубку.
• Зелень измельчить. Мама, да и бабушка всегда много зелени в фарш добавляли, я от себя добавила базилик, мне ароматней показалось. Смешать фарш, рис, обжаренный лук, всю зелень, приправить солью и перцем.
• Осторожно, стараясь не повредить стенки овощей, набиваем их фаршем. Фарш должен заполнить наши овощи без пустот, плотненько. И помещаем наши овощи в глубокий противень срезом вверх.
• Мелко рубленные сердцевинки томатов, еще несколько штучек томатов, один мелко нарубленный перец, сердцевинку кабачков, тоже измельченную смешиваем со сметаной, соли и перчим.
• Выливаем нашу подливку на овощи . Наливаем чуток водички на дно противня, на палец примерно толщиной. Закрываем противень фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• Затем фольгу снимаем, накрываем крышечками отложенными и запекаем еще минут 10. Потом газ выключаем и минут 7 овощи потомятся пусть в духовочке.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!