Нежный ягодный пирог по мотивам сметанника

Изображение:

Вкусы:
нежный, ягодный, кисло-сладкий, тающий во рту

Ингридиенты:

• Тесто:
• 200 гр. зернистого творога
• 60 гр. сахара
• 100 мл. сливок 10%
• 85 мл. масла оливкового
• 220 гр. муки
• 2 ч.ложки разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• Начинка:
• 300 гр. сметаны 25%
• 200 гр. маскарпоне
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 2 ст.ложки крахмала
• 1 пакетик ванилина
• 350 гр. черноплодной малины
• Заливка:
• 350 гр. клубники
• 70 гр. сахара
• 15 гр. желатина

Способ приготовления:

• В миске тщательно смешать творог, сахар и масло. Добавить сливки, размешать.
• Затем, добавить ванилин, разрыхлитель и муку.
• Замесить тесто и сформировать из него шар, дать тесту немного (минут 10) отдохнуть.
• В другой миске смешать сметану с сахаром и ванилином.
• Добавить яйца, маскарпоне и крахмал.
• Все тщательно взбить миксером.
• Черноплодную малину просушить, если используете замороженную, то лучше не размораживать ее предварительно.
• Тесто раскатать диаметром большим, чем форма, я использовала форму 24 см, ничем ее не смазывала.
• Аккуратно перенести пласт теста в форму и сделать высокие бортики.
• Вылить сверху начинку.
• Равномерно разложить ягоды.
• Выпекать пирог, примерно, минут 40, пока начинка не загустеет, при температуре 180 градусов.
• Пока пирог в духовке, залить желатин и оставить минут на 30.
• Клубнику взбить с сахаром блендером и оставить минут на 20, чтобы сахар растворился.
• Достаем пирог из духовки, охлаждаем.
• Набухший желатин растопить на водяной бане, влить в клубнику и еще раз все тщательно взбить.
• На остывший пирог вылить заливку, дать постоять минут 40, чтобы заливка слегка загустела.
• Затем при помощи коктейльной трубочки делаем хаотичные кляксы сливками.
• Берем зубочистку и делаем разводы, поверхность пирога напоминает мрамор.
• Отправляем на ночь в холодильник и на завтрак наслаждаемся нежнейшим пирогом!
• Приятного аппетита! :)