ЛАГМАН ОТ ДУНГАНОЧКИ

Изображение:

Вкусы:
только остро, пряно, безумно вкусно

Ингридиенты:

• мясо гов. - сколько позволит совесть (500-600гр)
• мясо куриное - 200-300 гр
• лук репч. - 1 больш.гол.
• перец полугорький(или редька зел., или сельдерей( корень и зелень), или квашенная с острым перцем кит.капуста, или лук-порей - 500-600 гр.
• помидоры - 4-5 крупных и красных
• помидоры зел. - 2-3 шт.
• соевый соус - 3-5 ст.л.
• черн. и кр. перец, хаджо (hua jiao fen)не знаю назв.на русском, соль, крахмал - всё по ч.ложке с горкой

Способ приготовления:

• режем мясо пластинками тонкими 2 на 3 см, добавляем крахмал и отставляем в сторонку
• чистим-моем-режем овощи, лук- тонкими полукольцами, помидорки тонкими дольками, перец(капусту)- пополам и наискось 0,5см на 3см(редьку на терке и в соленую воду, порей вдоль пополам и наискось шир.0,5см)
• разогреваем раст.масло (стакан не меньше) в казанке, кладем мясо, солим сразу + хуаджо.
• когда мясо начнет подрумяниваться, наливаем сою, кладем репч.лук, специи и перемешиваем
• только после лука кладем поидорки, мешаем, а затем и овощи (только 1 вид, никакого ассорти не может быть!!!)
• в случае, если вы жарите подлив (по-дунгански "ЦХЭ") из редьки, кваш.капусты или из лука-порея, тушим минут 5 максимум, из перца - 2-3 минутки.
• быстренько выкладываем в эм. или стекл.посуду.
• в тарелку кладем порцию дунг.лапши (раскатанной вручную), лазджан(приправа-в след.рецепте), перемешиваем, а поверх лапши - ЦХЭ, подаем.
• Приятного аппетита!!!