Закусочный торт с копчёной горбушей,кремом из авокадо и рикотты и печенью трески

Изображение:

Вкусы:
сливочный, авокадный, рыбный, свежий

Ингридиенты:

• Слоёное тесто-3 пласта по 270 грамм
• Крем1:
• Риккота-500 грамм
• Авокадо-2 спелых плода
• Укроп-маленький пучёк,измельчить
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Сок и цедра одного лайма
• Крем2:
• Печень трески-1 баночка 190-200 грамм,вместе с маслом
• Желтки 3-х варёных вкрутую яиц
• Свежемолотый чёрный перец
• Укроп-маленький пучёк,измельчить
• Сливочный хрен-3-4 чайных ложки
• Кроме того:
• Копчёная горбуша,нарезанная тонкими ломтиками-450 грамм

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 градусов цельсия
• Каждый пласт слоёного теста выпечь до золотистости
• Два пласта разделить ножом на два (каждый) более тонких,то бишь из 2-х коржей сделать 4 потоньше. Они легко делятся
• Третий пласт просто измельчить руками (для присыпания тортика)
• Крем1:
• Авокадо почистить,отделить якоть от косточки и порезать кусочками
• Мякоть авокадо хорошенько побрызгать соком лайма
• В блендере пюрировать мякоть авокадо,измельчённый укроп,тёртую цедру лайма
• Смешать получившееся авокадное пюре с риккотой,хорошенько перемешать ди полной однородности
• Посолить,поперчить из мельницы
• Крем2:
• Пюрировать печень трески вместе с маслом,в котором она была,яичными желтками,укропом
• Поперчить из мельницы
• Смешать рыбную массу со сливочным хреном
• Сборка:
• Положить на блюдо первый корж
• Промазать его первым кремом(авокадным) по всей площади
• Поверх крема разложить вплотную друг к другу ломтики копчёной горбуши
• Положить второй корж,слегка придавить
• Намазать кремом из печени трески
• Положить третий корж,намазать кремом из авокадо и опять же поверх крема разложить ломтики копчёной горбуши
• Положить четвёртый и намазать ремом из печени трески
• Бока тортика обмазать остатками крема из авокадо и риккоты
• Сверху посыпать крошкой,сделанной из третьего пласта теста
• Убрать в холодильник на пару часиков
• Перед подачей порезать на порционные куски и посыпать колечками зелёного лука (или укропом)
• Приятного аппетита!