Кофейное безе с вишнёвой начинкой.

Ингридиенты:

• Для безе:
• 1/4 л белков (примерно из 8 яиц)
• 200 г сахара
• 150 г сахарной пудры
• 30 г картофельного крахмала
• 2 ст. л. растворимого кофе
• Для начинки:
• 200 г вишни из компота вместе с сиропом
• 50 г сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. картофельного крахмала
• 5 ст.л. жирных сливок
• 1 ст. л. сахара
• пергаментная бумага на противень

Способ приготовления:

• Противень застелим пергаментной бумагой.
• Духовку разогреем до 120 градусов.
• Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем.
• Растворимый кофе разведем в небольшом количестве воды, остудим и подмешаем в эту массу.
• Наполним ею кондитерский мешок и через звездчатую трубочку высадим на противни горкой безе.
• Поставим их на 1-1,5 часа в духовку.
• Готовые безе переложим с противня и снимем пергамент.
• Сироп вишневого компота поварим с сахаром и корицей, добавим крахмал для загустения, положим вишню, еще немного поварим и дадим остыть.
• Сливки с сахаром взобьем в крутую пену.
• С помощью кондитерского мешка через звездчатую трубочку выпустим взбитые сливки на половину всех безе, сверху положим вишневую массу и накроем остальными безе.