Шницель из печени под винным соусом

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 500 г свиной печени
• 2 яйца
• Мука и панировочные сухари для панировки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Для соуса:
• 1 луковица
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л сахара
• 100 мл красного вина
• 4 ст.л. рома
• 300 мл овощного или мясного бульона
• По веточке розмарина и базилика
• Соль, перец по вкусу
• ? ст.л. крахмала для загущения соуса (по необходимости)

Способ приготовления:

• Недавно готовила курицу с винным соусом, соус так пришелся по вкусу домочадцам, что попросили повторить. Но на этот раз у меня была свиная печень, и винный соус был прекрасным дополнением.
• Печень нарезать на пластины толщиной 1,5-2 см. Отбить, чтобы не было брызг, накрыв пищевой пленкой. Получившиеся печеночные отбивные посолить, поперчить, обвалять поочередно в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки.
• Приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить в оливковом масле, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ? ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.
• Гарниром могут послужить картофель, рис, тушеные овощи. Приятного аппетита!