Баранина пряная с сухофруктами.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
острое, пряное

Ингридиенты:

• 1.Баранина (грудинка или вот как у меня – поясничный отдел) 1кг.
• 2. Перец сладкий, болгарский 1-2 шт.
• 3.Курага 100гр.
• 4.Кизил 100 гр.
• 5. Специи (по вкусу)
• Шафран
• Смесь пяти перцев
• Перец красный острый чили.
• Чабрец (кондари)
• Мята.
• Соль, зелень, масло для обжарки.

Способ приготовления:

• Осенью друзья, как и весной, что-то то хочется слопать, а что конкретно и сам не знаешь. С одной стороны организм ещё насыщен, вроде как, летними витаминами, с другой – резкое похолодание пробивает на еду с целью восполнения числа калорий. А с третьей стороны, выложенная на прилавках хурма всё ещё манит впитать в себя сладость уходящего тепла и солнца.
• Для утоления самогонезнаючтохотящего голода, идем на рынок (олигархи могут пойти в «Азбуку Вкуса») где закупаем (пока деньги есть – не забываем про кризис):см Ингредиенты.
• Шафран, кизил и курагу замачиваем в теплой воде. В шафран много воды не лить! Грамм 20 хватит. Замачиваем на полчаса.
• Мясо обжариваем с двух сторон на сильном огне в растительном масле, «закупоривая» внутри мясные соки.
• Выкладываем обжаренные куски мяса на пергамент, уложенный в форму для запекания. Посыпаем специями и травами. Солим.
• Сверху засыпаем нарезанным полукольцами болгарским перцем, курагой, кизилом. Вливаем шафран
• Сводим вместе концы пергамента, перевязываем шпагатом или нитками, получаем вот такой «тажин». На дно формы для запекания выливаем стакан горячей воды. Ставим в духовку на 1 час 30 мин при температуре 140 градусов.
• Мясо, запеченное в бумажном мешке, обладает особенной сочностью, ибо тушится в собственном соку аки буглама.
• Подаём на стол прямо в бумаге, срезав верхушку с пергамента. Употребляем с водкой – вином, маринованными перцами.