Манго-чизкейк

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Основа:
• 1 пачка печенье «Юбилейное» традиционное
• 1 ст. кокосовой стружки
• цедра 1 лимона
• 125 г. растопленного сл. масла
• Начинка из манго:
• 1 большое манго
• 25 г. сл. масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 2 ст.л. апельсиного ликёра (например, «Куантро»)
• Творожная начинка:
• 250 г Маскорпоне (или «Филадельфия»)
• 300 г сыра Альметте сливочный творожный (или сыр «Рикотта»)
• 100 г. замороженной мякоти манго (можно свежего или консервированного пюре манго) + 3 ст.л. мангового пюре.
• 1 ст. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 яйца+1 желток
• Для украшения:
• 200 мл. сливок 33% жирности
• 3 ст. л. сахарной пудры.
• Примечание: Манговое пюре можно сделать самим, возьмите для этого еще 1 средний манго.

Способ приготовления:

• Основа.
• Разогреть духовку до 180С.
• Смешать все компоненты для основы и выложить в приготовленную (20 см) разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно и бока формы. Выпекать 5-8 мин, пока края основы не начнут слегка коричневеть.
• Начинка из манго.
• Манго очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду со сливочным маслом и припустить (соте) манго на медленном огне около 5 мин. Добавить специи, сахар, цедру, лимонный сок и ликёр. Немного прогреть и снять с огня. Охладить около 10 мин и выложить на дно выпеченной основы.
• Творожная начинка.
• Взбить маскорпоне, альметте и сахар в гладкую однородную массу. Добавить лимонный сок и размороженную мякоть манго или 1/2 ст. мангового пюре (для свежего пюре нарезанное на кубики манго нужно слегка припустить с небольшим количеством воды в кастрюльке. Когда станет немного мягче, размолоть в блендере в пюре и пропустить через сито). Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости. Вылить начинку в форму поверх манго.
• Смешать 3 ст.л. мангового пюре с желтком и нанести в нескольких местах на поверхность торта. С помощью зубочистки сделать произвольный орнамент.
• Форму обернуть плотно фольгой и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой.
• Выпекать при 170С около 60 мин. Когда чизкейк готов – его середина должна дрожать. Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке еще на 1 час. Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов, а лучше ночь.
• Перед подачей на стол украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Получилось очень вкусно!