Желудочки с начинкой

Изображение:

Время приготовления:
0

Вкусы:
вкусно

Ингридиенты:

• 7 желудков молодых баранчиков
• 2 ст.риса
• 500 гр фарш(говядина)
• Бараньи рёбрышки по желанию
• Специи для риса:кориандр,корица,кумин,кардомон(порошок),чёрный-красный перец по вкусу.
• Для бульона: 1 луковица,1 морковь, чёрный перец горошком 10 шт,лавровый лист,соль.
• Острый соус: чеснок 5-6 долек,2 больших острых перца,зелень петрушки,уксус,оливковое масло,соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Желудочки я купила уже очищеные,я их только хорошенько помыла и очистила от лишних жиров.После взяла ножницы и выкроила кружочки как у меня на фото.
• Рис промыла и замочила на 1 час в тёплой воде,после воду слила и откинула рис на дуршлак.Фарш пожарила на топлёном масле+добавила специи+рис,немного обжарила и выключила.
• Отдельно отварила рёбрышки в бульон добавила лук,морковь,чёрный перец,лаврушку и соль.
• Пока варились рёбрышки я принялась за шитьё и начинку самих желудочек.Выкроенные кружочки я вывернула на изнанку,и зашила по кругу, оставляя маленький разрезики,потом вывернула на лицевую сторону ,положила начинку в получившиеся мешочки и зашила разрезы.
• Дальше мне помогла скороварочка на дно кастрюли я положила готовые желудочки+налила процеженный бульон(рёбрышки с бульона убрала) и варила 1 час.
• Пока всё это дело варилось я сделала острый соус,чеснок и перец я прокрутила в миксере,можно мелко порезать,петрушку мелко порубила,добавила соль,уксус и немного оливкого масла.
• Прошёл час и блюдо готово!Я отдельно положила желудочки с рёбрышками,отдельно бульон,отдельно соус.
• Было очень вкусно!:)