Пицца

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сочная, вкусная

Ингридиенты:

• Для теста:
• 500 г муки
• 250 мл чуть теплой воды
• 3-5 ст.л. оливкового/растительного масла
• 25 г свежых дрожжей (полпачки)
• 2 яйца
• 1-2 ч.л. соли (по вкусу)
• 1 ст.л. сахара
• Для пиццы:
• 150 г белого соуса
• 200 г ветчины
• 2 помидора
• немного петрушки
• 150 г сыра

Способ приготовления:

• на сайте огромное кол-во рецептов пиццы, не было времени пересмотреть все. Если повторяюсь, напишите - удалю свой рецепт или оставлю как вариант к уже выставленному...
• Обычное дрожжевое тесто опарным способом: в подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляю растворенные в воде+сахар дрожжи, всыпаю половину нормы муки и перемешиваю до получения однородной массы, оставяю в теплое место, чтобы опара увеличилась в объеме (т.к. дрожжи всегда свежайшие и возле плиты тепло, времени уходит не так и много 15-20 мин.).
• Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляю оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешиваю, ввожу муку и замешиваю тесто. Перед окончанием замеса добавляю размягченный жир. Тесто накрываю тканью и оставляю для брожения.
• За время брожения тесто обминаю 2 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды, у меня ушло ~ около часа.
• Тесто раскатываем по форме и собираем свою пиццу. У меня сегодня: белый соус, сыр, ветчина, зелень, помидоры и перед окончанием выпечки - сыр...