Буженина,фаршированная шпинатом

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• 1,5кг свинины(в идеале-корейка)
• 4пера зеленого лука
• пучок измельченного укропа
• 300гр шпината
• 50гр феты
• 1яйцо
• 2ст.ложки сливок
• 2ст.л.раст.масла
• соль,перец
• по 0,5ч.л.сушеного тимьяна и орегано
• 1стакан сухого белого вина или горячей воды

Способ приготовления:

• Кусок свинины(у меня была задняя часть)помыть,обсушить.
• Длинным ножом сделать в мясе продольный разрез шириной примерно 5 см.
• Шпинат перебрать,помыть,просушить.Нарезать полоской,посолить и перетереть руками.Откинуть в дуршлаг для удаления избытка жидкости.
• Зеленый лук нашинковать,укроп измельчить.Фету натереть на крупной терке.
• В миске смешать шпинат,лук,укроп,фету.Добавить слегка взбитое яйцо с сливками,поперчить(поскольку шпинат посолили и фета соленая,лучше не солить).
• Полученной пастой заполнить разрез в мясе.В рецепте советуют воспользоваться кондитерским мешочком.У меня не получилось.Я просто руками фаршировала.Край закрепила зубочисткой.
• В небольшой мисочке смешать соль,перец,травы и масло.Этой смесью натереть мясо со всех сторон.
• Сотейник хорошо разогреть,выкласть мясо,обжарить со всех сторон при высокой температуре.В сотейник я масло не наливаю,хватает того,что есть на мясе."Погасить" вином,сбавить температуру,накрыть крышкой и тушить 1,5 часа до готовности.
• Если жидкость выкипит,добавить немного горячей воды.
• Готовое мясо резать на порционные куски,полить соусом,в котором тушилось мясо.