Рыбные кнели в соусе Нантуа

Изображение:

Ингридиенты:

• Для кнелей
• 500-гр филе любой белой рыбы
• 100 мл сливок
• 100-гр сливочного масла, смягченного
• 1 яйцо и 1 яичный желток
• соль и перец
• Соус
• 1 луковица
• 4 зубка чеснока
• Несколько стеблей сельдерея или половина пучка петрушки
• 150 мл белого вина
• 3-4 ст.л. коньяка
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 150 мл сливок
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Все компоненты пробить в процессоре (не в мясорубке!).
• Поставить на 10 часов в холодильник.
• Вскипятить воду с солью и отсадить кнели, пользуясь двумя ложками. Варить минут 10. Выложить в форму для запекания и запечь в духовке еще минут 10. Это подсушит кнели.
• Для соуса – лук обжарить, добавить чеснок, сельдерей или петрушку, влить вино, 2- ложки коньяка и поджечь. Не бойтесь, но делайте осторожно. Сказать, что будет, если не поджигать – не могу, потому что делала с поджиганием (фламбированием). Смысл фламбирования заключается в том, что алкогольные пары улетучиваются и остается только вкус. Но, если кто-то боится, не делайте.
• Итак, добавим в наши овощи томатный соус, протушим немного, приправим, снимем с огня, добавим сливки и пробъем погружным блендером до гладкости. Добавим нарезанные креветки.
• Подаем кнели, залив соусом. Еще вариант – запекать в духовке в соусе.