Фаршированные перепела с овощами в виноградном соусе

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
пряно-копчёный, сладковатый, сочный

Ингридиенты:

• 6 перепелов
• бекон - 7 полосок
• 1 луковица
• 1 большая морковь
• курага
• виноград
• зелёная стручковая фасоль 200 гр (у меня замороженная была)
• масло растительное
• Для соуса:
• неполный стакан винограда (белого)
• пол стакана осветлённого яблочного или виноградного сока
• 2 ст ложки водки
• душистый перец (7-8 горошин)
• перец чёрный
• 1 зубчик чеснока (большой)
• соль

Способ приготовления:

• Овощи (фасоль, резаный кубиками лук и длинными полосками нарезанная морковь) обжарить на растительном масле в течение 8-10 минут и переложить в глубокую форму. В той же сковороде обжарить перепёлок (предварительно посолив) – по 2 минуты с каждой стороны. В каждую обжаренную тушку положить курагу, 2 виноградинки и маленький кусочек бекона, а затем сверху обернуть сырокопчёным беконом. Перепелов выложить на овощи и поставить запекаться в течение 15-20 минут при температуре 190-200 (духовка должна быть предварительно разогрета).
• Соус: перец чёрный, душистый перец, соль, чеснок растереть в ступке, добавить виноград (косточки удалить), ещё раз всё тщательно растереть и перемешать после чего влить сок и водку. Этой смесью полить перепелов и отправить в духовку ещё на 15 минут при температуре 200.
• Готовых перепелов выложить на овощи, украсить свежим виноградом и полить соком от перепелов.
• Приятного аппетита!