Фаршированная запеченная свиная вырезка.

Изображение:

Время приготовления:
70

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• 300-400 гр. свиной вырезки.
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• Ломтик белого батона толщиной ~4 см без корки.
• 50 гр. твердого сыра (у меня эмменталь)
• 1/2 ч.л. сушеного шалфея (или пара листиков свежего)
• Горсть очищенных фисташек
• 1 желток
• 1 ст.л. молока
• ----------------
• 1 ч.л. меда
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Фисташки очистить от кожицы. Вскипятить воду, бросить туда щепотку разрыхлителя для теста и бланшировать орешки без скорлупы 1 мин. Обдать холодной водой, кожица легко снимется. Орешки подсушить.
• Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на растительном масле, как начнут подрумяниваться, добавить тертый хлеб и рубленый шалфей, зарумянить все вместе.
• Натереть сыр, немного взбить желток с молоком. Все перемешать, посолить по вкусу.
• Мясо надрезать вдоль, раскрыть и немного отбить. Выложить начинку, завернуть в мяско, перевязать толстой ниткой.
• Смешать мед, горчицу, соль, перец, добавить масло, взбить вилкой. Обмазать хорошенько мясо со всех сторон.
• Запекать на решетке над противнем в разогретой до 190 гр. духовке 50 мин.