Рататуй

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 баклажан;
• 1 красный и 1 жёлтый перец;
• 1 острый перчик;
• 1 цуккини;
• 2 стрелки сельдерея; 1 луковица; 2/3 ст. почищенных и порезаны кусочками помидор;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• по 0,5 ч. л. кориандра и зиры; лавровый лист;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. сахара;
• соль, чёрный перец (+ горошком

Способ приготовления:

• Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 30 минут (если баклажаны горчат).
• Лук очистить, нарезать ломтиками, обжарить в масле на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный острый перчик, раздавленный ножом кориандр и зиру.
• Через минуту добавить красный и жёлтый перец (нарезанные квадратиками), сельдерей (ломтиками), готовить 10 минут, помешивая.
• Добавить баклажан (обсушенный и нарезанный кубиками), цуккини (тонкими ломтиками), через 10 минут добавить чеснок (тонкие ломтики), помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и готовить 30 минут на слабом огне.
• Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.