тартар из фруктов и ягод
Время приготовления:
30
Вкусы:
сладкий
Ингридиенты:
- Св.малина - 50+10гр
- Св.клубника - 70гр
- Св.киви-90гр
- Соус Сабайон -15мл
- Соус Малина - 20 мл
- Мята - 0.5гр
- Сах.пудра - 3гр
- Соус Сабайон(на 600гр)
- Желток - 12 шт
- Сахар - 300гр
- Вода - 70 мл
- Соус Малина(на 250 гр)
- Малина св.мор. - 300гр
- Сахар - 50 гр
Похожее блюдо:
Торт-мусс со вкусом сгущенного молока
Способ приготовления:
- Соус Сабайон:
- Сахар с водой довести до кипения и варить 10-12мин при сильном кипении до появления плотных пузырьков.В миксере взбить желтки и тонкой струйкой ввести в кипящий сироп,продолжая взбивать до охлаждения массы.
- Соус Малина:
- Перемешать малину с сахаром и проварить,протереть через сито
- Блюдо:
- Киви,клубнику нарезать средним кубиком,малину пополам.
- В круглую форму без дна выложить клубнику,добавить часть Сабайона,затем киви и другую часть Сабайона,дополнить форму малиной,аккуратно утрамбовать и посыпать пудрой.
- Передвинуть на тарелку,снять форму,полить соусом Малина и украсить оставшейся малиной и мятой.
