Курица Маренго

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
курица томаты грибы лук-шалот

Ингридиенты:

• курица кусками (у меня филе) - 4 куска
• лук-шалот - 200г
• чеснок - 4 зубчика
• помидоры - 3 больших штуки
• грибы (шампиньоны,конечно же) - 6-8 штук
• красное сухое вино (в идеале вермут) - 150 мл
• куриный или овощной бульон - 150 мл
• томат паста - 1 стол. ложка
• прованские травы от Kamis - 1 стол.ложка, лавровый лист, соль, перец
• мука для панировки
• масло сливочное для жарки
• для крутонов: хлеб, порезаный кубиками, оливковое масло.

Способ приготовления:

• Рецепт обнаружился года три тому назад, когда возник у меня на кухне такой веселенький лук-шалот. (думала, просто лучок-карлик или семена какие...). Пролистала журналы, так как помнила, что где-то такое видела и нашла. Оказывается, рецепт чуть ли не от Наполеона... Подробности чуть позже. Готовится как всегда быстро, много усилий не требует, а получается очень даже. Рекомендую.
• Приготовление:
• Курицу обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Переложить в тарелку.
• Лук-шалот очистить, грибы порезать, чеснок тыльной стороной ножа раздавить и порубить. Обжарить в том же масле, где жарилась курица.
• Помидоры протереть, влить пюре в зажарку, добавить томат-пасту, вино, бульон, курицу и тушить с пол-часика. Минут за 5 до конца добавить специи, соль, перец. При подаче посыпать крутонами, которые мы заранее обжарили на масле. Я все это дело посыпала зеленью. Думаю, французы не будут против?