Торт Захер

Изображение:

Время приготовления:
2

Вкусы:
шоколадный

Ингридиенты:

• Корж:
• Сливочное масло 135 гр.
• Сахарная пудра 45 гр.
• Горький шоколад 135 гр. (растопить макс до 40 градусов)
• Щепотка соли
• Ванильный сахар чайная ложка
• Желток 125 гр. (6 яиц)
• Белок 180 гр. (6 штук, опять же)
• Сахар 180 гр.
• Мука 135 гр.
• Глазурь:
• Шоколад горький 100 гр.
• Сливочное масло 35 гр.
• Горячие сливки (33%) 85 гр.
• Мед 35 гр.
• Абрикосовый джем (протертый через сито) 165 гр.
• Какао пудра 25 гр.

Способ приготовления:

• Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела, тонкой струйкой влить растопленый чуть теплый черный шоколад. Так, чтобы сливочное масло не растаяло. Добавляем соль и ванильный сахар, продолжаем взбивать. Постепенно при взбивании по одному добавляем желтки. Отдельно взбить белок с сахаром и перемешать с шоколадной массой. В конце засыпать просеяную муку и аккуратно перемешать. Выложить в форму диаметром 22 см. Выпекать при темп 180 градусов 1 час. Потом бисквит должен остыть. Разрезаем бысквит (после остывания) пополам. Берем 300 гр. абрикосового варенья, разводим с небольшим кол-м воды и доводим до кипения, потом пропитывам нижнюю половинку бисквита. На нее кладем вторую половинку и пропитываем сверху. Бока также смазываем абрикосовым варентем, ставим в холодильник. Пока торт охлаждается, приготовим шоколадную глазурь.
• Шоколад растопить на водяной бане, добавить туда горячие словки, перемешать. Добавить размягченное сл масло, мед, абрикосовый джем и какао. Все это взбить блендером. Взбивать 1 минуту. Затем торт полностью залить сверху и по бокам этой шоколадной глазурью.
• Торт Захер готов!!!