Суп-пюре „Морские мотивы“

Изображение:

Время приготовления:
45

Ингридиенты:

• На 1,5л воды:
• 4 картофелины
• 2 моркови
• ? корня сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 50г сливочного масла
• Небольшой кусочек имбиря
• Соль, молотый перец, чили по вкусу
• 100г сливок
• Цедра одного лимона, розмарин
• 2 филе белой рыбы
• 100г мелких коктейльных креветок
• 100г мидий
• 2-3 ст.л. оливкового масла, 2 зубка чеснока
• Крутоны (сухарики)

Способ приготовления:

• Приготовить овощную основу супа. Почистить и нарезать крупными кусками картошку, морковь и сельдерей. Овощи залить водой, довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться. Лук и чеснок мелко нарезать и притушить в сливочном масле, добавить к бульону.
• Подготовить добавки к супу, а именно отварить рыбу в небольшом количестве воды. Я часто поступаю таким образом, если рыба замороженная, ей предварительно надо дать оттаять, я этот процесс совмещаю в микроволновке, ставлю рыбу в закрытой посуде в микроволновку, включаю на полную мощность на 5-6 минут – рыба готова. Таким же образом поступаю с замороженными морепродуктами.
• Возвращаемся к бульону. Натереть цедру лимона, имбирь, добавить к бульону, приправить специями, влить сливки и спюрировать. Дать пару минут прокипеть.
• Выложить на сковороду со оливковым маслом (в котором предварительно поджарить двазубка чеснока) порезанную на небольшие кусочки отваренную рыбу, креветки и мидии. В течении нескольких минут прогреть их.
• Разлить суп по тарелкам, положить в него подогретые морепродукты. Отдельно подать крутоны. Приятного аппетита!