Язык под сладким соусом

Вкусы:
мясной, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• В ПЕРЕВОДЕ НА СОВРЕМЕННЫЙ РУССКИЙ:
• 1 говяжий язык
• 1 лимон
• 2 ст.л. муки
• 200 г изюма
• 2 ст.л. сладкого миндаля
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 стакана бульона
• 2 ст.л. уксуса
• 2 ст.л.сахарного песка

Способ приготовления:

• СОХРАНЯЮ СТИЛЬ ИСТОЧНИКА
• Взять говяжiй языкъ, положить в кастрюлю, налить воды, посолить, прибавить искрошенную луковицу, несколько зеренъ перцу и варить до мягкости. Вынуть язык, снять кожицу и разрезать на ломтики.
• Приготовить соусъ:
• 2л.муки поджарить в кастрюльке с 3л. масла, прибавить щепотку гвоздики, 1/2 ф. изюму, горсточку сладкаго миндалю, изрезанного тонкими полосками и корку с 1 лимона; все это смешать, залить 2ст. говяжьяго бульона и дать вскипеть несколько разъ, безпрестанно мешая, чтобы не пригорело, после чего прибавить 2л. уксуса, 1/2 лимона, нарезаннаго ломтиками, и 2л. сахарнаго песку, прокипятить еще разъ и этим соусом облить ломтики готоваго языка.