Торт с шоколадным муссом

Изображение:

Ингридиенты:

• Корж:
• 50 гр шоколада
• 50 гр слив.масла
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 100 гр муки
• 2 ст.л.ликера
• Пропитка:
• 4 ст.л.сахара
• 5 ст.л.воды
• 2 ст.л.ликера.
• Мусс из белого шоколада:
• 200 гр белого шоколада
• 10 гр желатина
• 250 гр сметаны (20 %)
• Темный крем:
• 300 г молочного шоколада
• 300 г сметаны (20%)
• 1 уп. загустителя для сметаны
• 50 г мягкого сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка или бренди
• Светлый крем:
• 150 г белого шоколада
• 150 г сметаны (20%)
• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 уп. загустителя для сметаны

Способ приготовления:

• КОРЖ:
• Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Добавить шоколадную массу и ликер. Хорошо перемешать.
• Форму смазать маслом. Выложить тесто.
• Выпекать в разогретой духовке при 170*С 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
• Когда бисквит остынет разрезать его на два коржа.
• ПРОПИТКА:
• Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп добавить ликер. Пропитать сиропом коржи, и оставить их как минимум минут на 20.
• МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
• Желатин залить небольшим количеством холодной воды.На паровой бане растопить шоколад,поломанный на небольшие кусочки.В горячий шоколад набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Взбить сметану, постепенно добавляя сахар, до крутых пиков. Немного остывшую шоколадную массу добавить к сметане при минимальной скорости миксера.
• Поставить готовый мусс в холодильник на некоторое время.
• КРЕМА:
• Шоколад разломить на кусочки, сливочное масло разогреть на огне, растворить в нем шоколад. Немного остудить массу. Добавить сметану, коньяк, загуститель. Взбивать при минимальной скорости миксера меньше минуты. Так же готовится светлый крем.
• Пропитанный сиропом корж поместить в специальную разъемную форму для торта, или за неимением данной формы, обвернуть корж по кругу плотным слоем фольги. Поверх выложить немного застывший (густой) мусс. Положить в холодильник до застывания.
• После чего, переложить светлый крем в кондитерский шприц, и поверх застывшего мусса нанести крем по кругу: в центре коржа, отступив пару сантиметров и по краю. Пространство между кругами из светлого крема заполнить темным.
• Вновь, отправить в холодильник для "застывания" минут на 10.
• Выложить второй корж. И украсить торт оставшимся темным кремом.