Торт .юбилейный-2 “Вишневый сад”

Изображение:

Ингридиенты:

• Бисквит
• 5 столовых ложек муки
• 5 столовых ложек сахара
• 5 сырых яичных белков
• 3 сырых яичных желтка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепулечка соли
• Пропитка для бисквита:
• 4 столовых ложек ликера Baileys
• Чуть больше половины стакана теплой кипяченой воды
• Творожный слой
• 300 г хорошего однородного творога (или протереть через сито)
• 4 ст л сахарной пудры
• 3 ст л ликера Baileys
• 250 мл жирных сливок
• 14 г желатина (обычный желатин фирмы Русский продукт)
• Вишневый крем
• 600-700 г свежемороженой вишни
• 2 ст л коньяка
• 14 г желатина
• 250 мл жирных сливок
• Сахар по вкусу
• Вишневое желе
• 14 г желатина

Способ приготовления:

• Бисквит
• Желтки добела растереть с сахаром
• Взбить белки с солью до устойчивых пиков
• Муку смешать с разрыхлителем
• Вмешать муку в желтки
• Ввести аккуратно белки и лопаточкой перемешать снизу-вверх до однородной массы
• Дно формы (лучше разъемной) смазать
• Вылить бисквит
• Духовку разогреть на 170
• Выпекать минут 30 – 35 (у всех разные духовки)
• Остудить
• Вынуть из формы и срезать верхнюю корку (тоненько!)
• Форму выстелить фольгой
• Положить бисквит
• Ликер смешать с водой и пропитать бисквит
• Творожный слой
• Замочить желатин в прохладной воде
• Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить
• Творог смешать с сахарной пудрой и ликером
• Сливки взбить до устойчивых пиков
• Ввести в сливки желатин и перемешать
• Соединить Сливки с творожной массой
• Выложить творожный слой на бисквит и убрать в холодильник
• Вишневый слой
• Вишню засыпать сахаром ( по вкусу),добавить немного воды и проварить
• Вишню откинуть на сито – стекать
• Вишневый компот пока в сторону - остужать
• Замочить желатин в прохладной воде
• Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить
• Сливки взбить до устойчивых пиков
• Ввести в сливки желатин и перемешать
• Смешать вишню с коньяком и сливками
• Достать форму из холодильника
• Выложить вишневый слой на творожный и убрать в морозилку
• Вишневое желе
• Замочить желатин в прохладной воде
• Нагреть на водяной бане до полного растворения и остудить
• Ввести в вишневый компот и размешать
• Достать из морозилки форму,вылить вишневый компот и в морозилку минут на 5
• Затем убрать в холодильник
• Украсить по своему вкусу