Нежный печеночно-грибной паштет (без сливочного масла)

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 500 г печени (можно любой, я делала из свиной)
• 2 больших луковицы
• 250 г свежих шампиньонов
• 2 моркови
• 250 мл белого сухого вина
• 4-5 листиков шалфея
• соль, перец по вкусу
• 2-3 маринованных корнишона
• немного растительного масла для жарки

Способ приготовления:

• Лук, шампиньоны и морковку почистить. Лук нарезать мелко, морковь кружочками, шмапиньоны порезать произвольно, форма и размер особого значения не имеет. Печенку зачистить от пленок и порезать на кусочки.
• В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь и грибы и потушить несколько минут, затем добавить к овощам печень, слегка потушить печень с овощами постоянно помешивая. Влить в сковороду вино, убавить огонь до среднего и тушить все примерно 15 минут, вино за это время уварится примерно на половину (не тушите долго, от этого печень станет только жестче). Все содержимое поместить в чашу блендера и измельчить.
• Корнишончики мелко нарезать, порубить листики шалфея, добавить к паштету, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
• Паштет получается очень мягкий и нежный, и без добавления сливочного масла. Его легко намазывать на хлеб, даже вынув сразу из холодильника.
• Приятного аппетита!