Овощной коктейль в горшочках

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• 1 небольшой баклажан
• 1 небольшой цукини
• 1 небольшой кочанчик брокколи
• 250г шампиньонов
• 1 паприка
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 небольшой кусочек корня сельдерея
• Стебель порея
• 2 помидора
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, смесь молотых перцев
• 100г сметаны
• Для лепешек:
• 250г муки
• ? ч.л. соли
• 50г свиного смальца
• 7 ст.л. теплой воды

Способ приготовления:

• Цукини, баклажан порезать на крупные брусочки, посолить, поперчить и разложить по горшочкам, сверху разместить соцветия брокколи, туда же положить грибы, порезанные на пластинки. На первый взгляд горшочки кажутся уже наполненными до отказа, но это не совсем так. Включите духовку и поставьте в нее горшочки, предварительно накрыв крышечками или фольгой на 15 мнинут. А тем временем займитесь оставшимися овощами (кроме помидоров), которые надо нарезать тонкой соломкой и немного потушить на оливковом масле. Смесь также слегка посолить и поперчить. Вынуть горшочки, овощная смесь уже должна прогреться, пустить сок, и соответственно уменьшиться в объеме. Дополните горшочки тушеной смесью. Сверху положите половинку помидора без кожицы, накройте горшочки и снова поставьте в духовку.
• Приготовьте тесто для крышечек, замесить тугое тесто из указанных выше компонентов, разделите на 4 части и тонко раскатайте.
• Выньте еще раз горшочки, положите по столовой ложке сметаны, накройте тестом и опять в духовку, пока не зарумянятся крышечки. Отключите духовку, овощи готовы! Можете подать прямо в горшочках, а можете выложить на тарелку. Приятного аппетита!