Малиновый тирамису с домашним маскарпоне.

Изображение:

Ингридиенты:

• Домашний маскарпоне
• 500 мл сливок
• 2 ст.л. лимонного сока
• Сабайон
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 / 4 стакана малины
• Ваниль
• малиновый крем
• 1 / 4 стакана (50 гр) сахара
• 2 ст.л. муки
• 1 / 2 ст.л лимонной цедры, натертой
• 1 1 яйцо
• 3 / 4 стакана молока
• 1 / 2 стакана малинового пюре
• Взбитые сливки
• 250 мл сливок
• 2 ст.л. сахара
• Савоярди
• Апельсиновый сок
• Тертый шоколад или какао для посыпки

Способ приготовления:

• Для приготовления домашнего маскарпоне вылить сливки в кастрюльку и поставить на водяную баню.
• Добавить лимонный сок и проварить, помешивая до легкого загустения.
• Оставить постоять минут 20.
• Только тогда переложить в марлю и поставить на ночь в холодильник, чтобы стекла жидкость. Не давить и не выкручивать марлю!
• На утро получаете густой сыр.
• Для сабайона
• Желтки, сахар, малиновое пюре, проведенное через сито, чтобы не чувствовались косточки (мне не мешает, но может кому-то) поставить на водяную баню и немного подержать, помешивая, до загустения.
• Для малинового крема
• Смешать сахар, муку, цедру в кастрюльке. Добавить желток и половину молока. Варить, помешивая на огне, добавляя постепенно оставшееся молоко. Снять с огня и добавить малиновое пюре. Охладить при комнатной температуре.
• Сборка. Смешиваем сабайон, малиновый крем, маскарпоне и взбитые сливки.
• Савоярди окунаем в апельсиновый сок и выкладываем в форму, сверху промазываем нашим сложносочиненным кремом. И опять слой савоярди. Заканчиваем кремом и ставим на ночь в холодильник. При подаче посыпаем какао или натертым шоколадом.