ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ

Ингридиенты:

• 500 г печенки телячьей или говяжьей
• 100 г шпика
• 100 г масла,
• по 1 моркови, петрушке и головку лука
• соль, перец, натертый мускатный орех

Способ приготовления:

• Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук — тонкими ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпиком, также нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца. После этого пропустить два-три раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
• Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.
• Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить