Плов по-осетински

Изображение:

Вкусы:
прэлэсть

Ингридиенты:

• 800гр свинины (лучше ребрышек с хрящиками);
• 600гр риса (пропаренный, я люблю краснодарский);
• 600гр моркови;
• 600гр лука репчатого;
• 300гр айвы;
• 300гр помидор (сока);
• 2шт головки чеснока;
• масло (гр 50-70), соль, приправы (у меня по щепотке: базилик, перец чили, барбарис, лавровый лист,2шт гвоздики)

Способ приготовления:

• Рис промываем в 7-ми холодных водах, пока вода не станет прозрачной (это ВАЖНО!), заливаем крупу холодной водой (1см над рисом) минут на 40-60.
• Масло раскаливаем (пока не пойдет белый дым), обжариваем БЫСТРО, до золотистой корочки мясо.
• Добавляем к мясу порезанный полукольцами лук, жарим пока лук не выпарится на 50%, добавляем потертую морковь, тушим 5-7 мин.
• К овощам добавляем сок томатный, 2шт головки чеснока, приправы (см. продукты) и мелко порезанную айву, ждем момента закипания.
• С момента закипания, закладываем набухший рис. И на большом огне ждем активного бурления, солим, подворачиваем огонь до маленького и накрываем крышкой ( сказки про полотенце под крышкой, не имеют смысла, т.к. пар рису-не помеха).
• С этого момента, все очень тонко (зависит от посуды, риса и огня), примерно 15 минут и ваш рис, рассыпчатый и нарядный, готов.
• НИКАКОЙ ВОДЫ!!!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!