Гуляш по-альфельдски

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• Рецепт гуляша по-альфельдски.
• 800 г говядины (задняя часть)
• 300 г репчатого лука
• 40 г копченого свиного сала
• 20 г сладкой паприки
• горько-пряная паприка по вкусу
• 1 ч. л. семян тмина
• 500 г картофеля
• 600 г моркови
• корень сельдерея
• 1 помидор
• 50 г сухого красного вина
• 200 г чипеток

Способ приготовления:

• Мясо промыть, обсушить полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить. Копченое сало обжарить на сковороде, чтобы выступил жир. Добавить лук, подрумянить его до золотистого цвета на сале. Добавить мясо, посолить и быстро обжарить. Подлить воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости 20 минут на умеренном огне.
• Выложить мясо в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды, добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей, убавить огонь и варить 30 минут.
• Через 15 минут влить красное вино, через 10 минут добавить порезанный на ломтики помидор и чипетки. В конце добавить паприку и тмин.
• Чипетки (мелкие мучные клецки) можно заготовить заранее либо в процессе приготовления гуляша. Взять 1 яйцо, муку, воду, соль – тесто должно получиться крутое и эластичное. Его нужно раскатать в тонкие канатики, поделить на небольшие кусочки продолговатой формы и обвалять в муке.
• Если чипеток у вас получилось много, их можно так и хранить в муке до следующей готовки.