КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Изображение:

Вкусы:
сладкий, кофе

Ингридиенты:

• БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:
• 6 ст л муки
• 6 яиц
• 6 ст л сахара
• 1 л ваниль
• 1ч л крепко заваренного кофе
• СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
• 5 желтков
• сироп:150 мл воды +150 г сахара
• 300 г сл. масла комнатной тем-ры
• 3ст л кофе + 2ч л воды
• сироп для пропитки:
• 350 мл воды+250 г сахара+2 ст л крепко заваренного кофе
• ДЛЯ ПОСЫПКИ
• карамель : 200г сахара + 2ст л воды + 1ст л глюкозы
• 100г орехов (миндаль, орахис , лесные орехи)

Способ приготовления:

• БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:
• Взбить яица с сахаром и ванилином миксером примерно 10 мин. Добавить просеянную муку и кофе. Осторожно смешать . Вылить в форму диам. 24 см ,выстланную калькой , бока формы обмазать маргарином и обсыпать мукой. Выпечь в дух-ке 30-35 мин. при тем. 180°
• СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
• Из сахара и воды приготовить сироп.
• Желтки взбивать миксером тонкой струйкой добавлять горячий сироп.
• Когда кончится сироп взбить ещё немного и добавить сл. масло маленькими порциями не переставая взбивать.
• В конце добавить кофе расстворенное в горячей воде.
• ПОСЫПКА
• Сделать карамель из сахара, воды и глюкозы ,когда станет коричневого цвета добавить орехи ( не чищенные, обжаренные) оставить нес-ко минут и выложить на кальку .
• Когда застынут поломать и измелчить в кофемолке.
• Приготовить сироп для пропитки из сахара, воды.
• В конце добавить кофе.
• Сборка:
• Бисквит разделить на коржи 2 или 3 .
• Коржи пропитать сиропом смазать кремом.
• Верх и бока тоже и обсыпать посыпкой.