"Лотарингский пирог"

Изображение:

Время приготовления:
90

Ингридиенты:

• Для теста:
• 1,5 стакана муки
• щепотка соли
• 150 г сливочного масла
• 1 желток
• Для начинки:
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 300 г свинины
• 250 мл сливок жирностью 35% (можно молоко)
• 3 яйца
• 100 г грибов маринованных
• 200 г колбасы
• 1 помидор
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

Способ приготовления:

• Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 2-3 ст. л. холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
• Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто.
• Разогреть духовку до 200 С. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 мин. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180 С.
• Свинину порезать полосками, обжарить на растительном масле, добавить лук полукольцами, посолить, поперчить, жарить до готовности. Дать остыть.
• Колбасу и помидоры порезать соломкой, добавить грибы.
• Яйца слегка взбить и смешать со сливками, солью, перцем.
• В форму с тестом положить начинку, распределив ее равномерно по всей поверхности пирога. Влить яичную смесь и вернуть пирог в духовку на 30 мин.