Пирог с мясом и квашеной капустой

Изображение:

Вкусы:
мясной с капустой

Ингридиенты:

• для теста:
• кефир 0% 250 гр.,
• яйцо,
• масло слив. 50 гр.,
• масло раст. 1 ст.л.,
• молоко 50 мл.,
• сахар 1 ч.л.,(не полн.)
• соль 1 ч.л.,
• дрожжи свеж.20 гр.,
• мука ок.500 гр.
• для начинки:
• фарш смеш.(50/50) 1 кг.,
• лук 3-4 шт.,
• соль,перец,чили,
• майоран,
• белок взбитый 2 шт.,
• капуста квашеная 2 горсти.
• а так же:
• желток,
• сливки 2 ст.л.,
• мак 1 ч.л.

Способ приготовления:

• Второй пирог был с мясом,вернее -с фаршем.
• Сначала развела дрожжи в тёплом молоке,добавив сахар.
• Затем соединила все необходимые для теста компоненты.
• Масло слив.должно быть мягким,кефир-комнатной температуры.
• Муку нужно обязательно просеять.
• Отставила тесто на пару часов в тёплое место.
• Тем временем приготовила начинку:
• очистила лук,порезала и обжарила его в раст.масле.
• Добавила фарш,посолила,поперчила,добавила майоран.
• Когда фарш обжарился,положила в начинку капусту,
• хорошо отжав.
• Обжарила вместе и отставила остывать.
• В остывшую начинку добавила взбитые белки.
• Тесто вымесила ,разделила на две неравные части.
• Большую часть раскатала в пласт,толщиной ок.0,5-1 см.
• При помощи скалки перенесла на противень,
• смазанный маслом и посыпанный мукой.
• Сверху выложила начинку
• (если она жидковатая,добавьте пару ложек муки).
• Вторую частъ теста раскатала в пласт,
• отложив немного теста на украшение пирога.
• Закрыла пирог пластом,защипала края
• и занялась его украшением.
• Вылепила птичку,веточку, листочки и косички.
• Покрыла пирог желтком+сливки,выложила декор,
• смазала его тоже.
• Отправила пирог в разогретую до 210° духовку
• на 20-30 минут,в зависимости от духовки,готово.
• Как быстро "улетел" пирог с птичкой вместе!....
• Приятного аппетита!!!