плов с телятиной и барбарисом

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусные

Ингридиенты:

• Телятина 1кг.
• Лук репчатый 1 кг.
• Морковь 1кг.
• Рис круглый 1 кг.
• Масло растительное.
• Головка чеснока.
• Сушеный барбарис.
• Зира (индийский тмин)
• Шафран

Способ приготовления:

• Мясо режем крупным кубиком приблизительно 5X5 см.
• Лук кольцами.
• Морковь крупным брусочком.
• Рис промываем и замачиваем в соленой воде.
• В казан выливаем растительное масло примерно на два пальца.
• На сильном огне накаляем до появления синего дымка.
• Одну луковицу разрезанную пополам, буквально сжигаем до черного цвета в раскаленном масле. (это придаст самому маслу специфический аромат).
• Выкладываем мясо и сильно его выжариваем, чтобы появилась золотистая корочка и оно слегка подсушилось.
• Затем в мясо добавляем нарезанный кольцами лук, накрываем крышкой.
• (мясо должно хорошо впитать луковый сок).
• Выкладываем морковь и накрываем крышкой.
• Тушим 15 мин.
• Добавляем барбарис, шафран, зиру и накрываем крышкой.
• Тушим до готовности.
• Выкладываем рис и заливаем подсоленной холодной водой, тщательно все перемешиваем, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой до готовности.
• За пять минут до готовности в рис буквально втыкаем зубчики чеснока на крываем крышкой и можно снимать с огня.
• Дать постоять минут 20.
• Подавать с овощным салатом.
• PS Вообще, я в последнее время предлагаю такой плов на пикниках, в качестве альтернативы к шашлыку, поскольку это и еда и закуска.