Овощной суп с белой фасолью,пастой и "песто"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
овощной

Ингридиенты:

• -2 литра овощного бульона
• -4 помидора
• -350гр цукини
• -200гр консервированной белой фасоли
• -2 луковицы
• -1 стебель лука порея (заменила белой частью обычного перьевого лука,большой пучок)
• -2 зубчика чеснока
• -пучок петрушки
• -100гр макаронных изделий
• -3 стол.ложки оливкового масла
• -соль и черный молотый перец (по вкусу)
• для овощного бульона:
• -600гр корневого сельдерея
• -1 крупная морковь
• -1 луковица
• -2 лавровых листа
• -10 горошин черного перца
• -5 горошин душистого перца
• -2,2 литра воды
• для песто:
• -1 пучок зеленого базилика
• -2 стол.ложки кедровых орешков
• -4 стол.ложки оливкового масла
• -3 стол.ложки тертого пармезана
• -соль (по желанию)

Способ приготовления:

• Овощной бульон.Сельдерей вымыть,очистить,нарезать тонкими пластинами.Очищенные морковь и лук положить в кастрюлю,добавить сельдерей,специи,залить водой.Довести до кипения и варить на медленном огне 45-50 минут (с полуприкрытой крышкой).Готовый бульон процедить через сито.
• На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.Воду слить,снять с плодов кожицу и нарезать дольками.Цукини вымыть и нарезать крупными кусочками.Зелень петрушки нарубить.Лук-порей вымыть,почистить и нарезать кольцами.Фасоль откинуть на сито.Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.
• В большой кастрюле разогреть 3 столовых ложки оливкового масла и обжарить репчатый лук с чесноком.Добавить кабачки,лук-порей и слегка подрумянить.Залить кипящим бульоном и варить 10 минут.Макароны наломать,добавить в суп вместе с зеленью петрушки и варить еще 8-10 минут.Затем положить помидоры с фасолью,варить 2 минуты.Посолить и поперчить.
• Базилик вымыть и оборвать листики. 1 зубчик чеснока очистить.Все смешать с орешками и 4 столовыми ложки оливкового масла.Сделать пюре.В пюре добавить сыр и посолить по желанию.
• Суп разлить по тарелкам и выложить песто.