Фаршированные вегетарианские Conchiglioni (гигантские ракушки)

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 250 г Conchiglioni (гигантских ракушек)
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 ч.л. сухих итальянских трав
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 баночка помидоров без кожицы
• 200 г сметаны
• соль, перец по вкусу
• щепотка сахара
• 60 г гауда
• немного натертого пармезана для сервировки

Способ приготовления:

• Лук и чеснок почистить и мелко порезать. Баклажан и помидоры помыть, почистить и порезать на небольшие кубики.
• На оливковом масле сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажан и обжаривать помешивая минут 5, после чего добавить помидоры и тушить это все еще 3-4 минуты. Овощную смесь посолить, поперчить по вкусу и добавить щепотку сахара и 1/2 ч.л. смеси сухих итальянских трав.
• Ракушки отварить в подсоленной воде до полу готовности, слить воду, промыть холодной водой. Ракушки начинить овощной смесью и уложить в огнеупорную форму.
• Помидоры из баночки измельчить, вылить вместе с соком в сковороду, довести до кипения, добавить с помидорам сметану и 1/2 ч.л. смеси итальянских травок, немного посолить поперчить, подсластить, если требуется. Прокипятить соус 2-3 минуты и залить им ракушки. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и поставить запекаться в предварительно нагретую до 180°C духовку на 15-20 минут, как только сыр расплавится запеканка готова. Выложить аккуратно ракушки на тарелку посыпать тертым пармезаном и подать к столу.
• Приятного аппетита!