Quittenbrot (айвовый хлеб) и пралины.

Изображение:

Ингридиенты:

• Айва 1 кг.,
• лимон 1 шт.,
• вода 350 мл.,
• сахар 1 кг.,
• кардамон,
• корицa,
• кувертюр или чёрный шоколад 200 гр.,
• половинки грецких орехов,
• рубенные фисташки.

Способ приготовления:

• Айву помыть и сухим полотенцем обтереть.
• Нарезать на кубики и отмерить 1 кг.
• Лимон порезать на колечки, положить к айве и залить водой.
• Поставить на плиту и варить 20-25 минут.
• Когда айва свариться и будет мягкой, выключить плиту.
• Дуршлаг выложить марлей в 1 слой и поставить на кастрюльку.
• Процедить айву.
• Дать воде хорошо стечь, и ложкoй отжимать с айвы ещё остатки жидкости.
• Содержимое марли положить в чистую кастрюльку, вынуть колечки лимона.
• засыпать сахаром, перемешать, включить плиту и варить, помешивая примерно 35-40 минут.
• Айвовоя масса разварится до густой кашицы.
• Насыпать кардамон и корицу.
• Протвень выстелить бумагой для выпечки.
• Айвовый мусс выложить на протвень ровным слоем, толщиной в 1 см.
• Духовку включить на 100°C, поставить протвень с айвовым мусом. В дверку духовки зажать деревянную ложку, и сушить таким образом 5-6 часов. Затем дать настояться 1-2 дня.
• Сделайте пробу. Если айвовый хлеб хорошо режится ножом, сохраняет форму, и имеет консистенцию мармелада, тогда айвовый хлеб готов.
• Нарезать на кубики ножом, обвалять в сахаре или в кокосовой стружке.
• Я сделала пралине.
• Опустиь в расплавленный на вoдянной бане шоколад, и опускать айвовые кубики или фигурки по одной. Выложить вилкой на решёточку, посыпать фисташками или положить половину грецкого ореха.
• Очень вкуcнo подать айвовый хлеб к сыру.