пирог Рыбный

Изображение:

Вкусы:
пряный, рыбный, укроп

Ингридиенты:

• ОПАРА:
• 50 мл теплой воды
• щепотка сахара
• 1 коф.л сухих дрожжей
• 1 ст.л муки (с большой горкой)
• ТЕСТО:
• 1,5 ст муки (стакан 200 мл)
• 2 ст.л сметаны
• 1 яйцо
• 1 ч.л сахара
• 1/2 ч.л соли
• 50 г размягченного сливочного масла
• 1 желток для смазки
• НАЧИНКА:
• 700 г свежего лосося (подойдет любая любимая рыба)
• 1 луковица
• укроп
• немного сухих трав по вкусу
• соль, молотый перец

Способ приготовления:

• ОПАРА:
• В теплой воде растворить сахар.
• Дрожжи смешать с мукой и добавить в жидкость.
• Все перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах.
• ТЕСТО:
• Сметану, масло и яйцо немного взбить вилкой до однородности.
• Добавить сахар, соль, опару, всыпать 1 стакан муки.
• Выложить на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Для этого надо постепенно досыпать оставшуюся муку (не всю, остаток использовать при раскатке теста).
• Поставить в теплое место примерно на 1 час, до увеличения в объеме примерно вдвое.
• НАЧИНКА:
• Рыбу смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь при 190* примерно 35-40 минут.
• Охладить, снять кожу, отделить мякоть от хребта и поломать на небольшие кусочки.
• Лук мелко порезать и потушить до прозрачности.
• Смешать с кусочками рыбы. Добавить нарезанный укроп, приправить по своему вкусу.
• Тесто немного промесить и раскатать в прямоугольник (не тонко), по нему распределить начинку и свернуть в рулет.
• Форму (26х10) выстелить пекарской бумагой, вложить рулет швом вниз и поставить на расстойку еще на 20 минут.
• Смазать взбитым яйцом.
• Выпекать при 180* около 40-45 минут.