"Новогоднее мясное ассорти"

Ингридиенты:

• 500 грамм говяжьей вырезки
• 500 грамм мякоти свинины
• 500 грамм филе курицы
• 500 грамм филе индейки
• 500 грамм сока гранатового
• 300 грамм кураги
• 500 грамм чернослива
• 500 грамм лука
• 100 грамм топленого сливочного масла
• 100 грамм грецкого ореха
• 300 грамм соуса Сацибели
• 200 грамм хорошего коньяка
• 200 грамм Хереса
• 100 грамм аджики
• соль, специи
• цветная капуста 1кг
• 50 грамм оливкового масла
• 2 куриных яйца
• сухари панировочные
• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

• Курагу и чернослив заранее залить коньяком.
• Все виды мяса нарезать кубиками сложить в отдельные эмалированные или стеклянные кастрюльки залить гранатовым соком, добавить аджику и поставить мариноваться в холодильник на ночь.
• Вынуть мясо из маринада, отжать лишнюю жидкость, хорошо обжарить мясо, по очереди, на сильно разогретой сковороде, сложить в глубокий сотейник долить остатком маринада и тушить на самом маленьком огне 5-7 минут, если маринад во время тушения будет выкипать, доливать кипячённой водой
• Лук мелко нарезать. Курагу и чернослив вынуть из коньяка, удалить косточки, и нарезать как можно мельче.
• Грецкий орех измельчить в пудру.
• Лук хорошо обжарить на топленом сливочном масле, добавить соус Сацибели, курагу , чернослив, орехи, вино (Херес),зелень, посолить, тушить на самом маленьком огне 5-7 минут.
• Яйца взбить с солью и специями. Капусту разобрать на соцветия, отварить по 2-3 соцветия в кипящей воде не более 2-3 минут. Отваренные соцветия смочить во взбитом яйце, панировать в сухарях и обжарить на оливковом масле.
• Мясо сложить в форму залить соусом и запечь в духовке. На большую тарелку в центр выложить мясо, вокруг мяса уложить цветную капусту, полить соусом и обильно посыпать зеленью.