Котлета "Заводская"

Вкусы:
сочно-незабываемый

Ингридиенты:

• Фарш из филе жирной рыбы (палтус, масляная, талисман и т.д.), зеленый лук, черный перец, мука, яйцо, соль, масло для жарки

Способ приготовления:

• Опыт ресторанного вояжа, о котором я писала, был позже перенесен нами, молодыми сотрудниками кафедры МИЭМ, на вояж по столовым. Мы арендовали помещение в Хохловском пер., поэтому обедать ходили в столовые, кафе, рестораны. Каждый день был расписан в соответствии с меню наших любимых заведений: на "Урал" мы ходили в "день солянки", в хинкальную на Солянке (интересная игра слов получается) - на хинкали с индейкой, а по четвергам мы ходили на котлету "Заводскую" в заводскую столовую - котлета того стоила. Итак: фарш жирной рыбы смешать с пропущенным через мясорубку зеленым луком, посолить, поперчить, сформовать довольно крупные котлеты. Приготовить кляр: яйца смешать с мукой, солью до консистенции густой сметаны. Обмакивать каждую котлету в кляре и харить в кипящем масле