Телятина тушеная с овощами

Время приготовления:
90

Вкусы:
немного острый

Ингридиенты:

• Телятина (вырезка) - 4 средних куска (нарезаных стейками);
• Болгарский перец - 2 штуки;
• Томаты - 4 штуки;
• Лук репчатый - 1-2 средних головки;
• Морковь - 2 небольших штуки;
• Томатная паста (или кетчуп) - 2 столовых ложки;
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное);
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Горчица;
• Специи (например хмели-сунели, базилик);
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Телятину промыть, слегка отбить и натереть горчицей. Пока мы будем подготавливать овощи (примерно 10-15 минут) телятина промаринуется.
• Очистить томаты от кожицы (для этого сделать крестообразный надрез по всему периметру и ошпарить кипятком). Томаты нарезать ломтиками. Перец болгарский промыть, разрезать пополам и очистить от семечек. Нарезать вдоль на полоски шириной 1 см. Лук очистить, порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
• Обжарить лук на большом огне в растительном масле до золотистого цвета, затем добавить морковь, убавить огонь до среднего и спассеровать пока морковь не даст сок.
• Обжарить чеснок в масле до золотистого цвета и удалить.
• В это масло положить телятину и на большом огне обжарить быстро до получения корочки с обоих сторон. Уменьшить огонь до слабого (у меня на варочной поверхности это 3 или 4) и продолжать жарить минут 10. Затем в мясо добавить томаты, сок должен почти накрыть телятину (но не скрыть полностью иначе мясо будет вареным). Если томаты не дали достаточно сока можно добавить кипяточка и тушить еще 5 минут. Добавить болгарский перец, спассерованные морковь и лук и томатную пасту (либо кетчуп, но паста лучше).
• На данном этапе необходимо посолить и поперчить блюдо по вкусу.
• Продолжать тушить на небольшом огне (кипение должно идти как можно минимальным) почти до готовности (каждый понимает по своему, я например прокалываю ножом мясо примерно до середины и прижимаю вилкой, если сок не красный значит готово).
• За 5 минут до готовности добавить специи (кому что нравится, главное чтобы в специях не было соли) посыпав блюдо сверху (не перемешивать) и накрыть крышкой, выключить плиту и оставить настаиваться.
• На гарнир можно подать гречку, макароны, картошку (пюре или целиком).
• Приятного Вам аппетита.