Творожно-ореховый пирог с финиками

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусный, творожный, ореховый

Ингридиенты:

• для теста:
• мука, 200 гр.;
• сливочное масло, 130 гр.;
• сахар, 75 гр.;
• подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 гр.;
• яичный желток, 3 шт.;
• для начинки:
• сухой творог, 500 гр.;
• сметана, 4 ст. л.;
• финики, около 200 гр.;
• подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 гр.;
• манная крупа, 4 ст. л.;
• сахар, 3 ст. л. (или по вкусу);
• ванилин, 1 ч. л. (без верха);
• яичный белок, 3 шт.;
• сахар, 50 гр.;
• кроме того:
• сметана, 3 ч. л.;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

• Тесто. Просеять муку, добавить сахар и шепотку соли. Масло порубить в муке и размять вилкой до образования мелкой крошки. Добавить орехи. Сделать в смеси небольшое углубление и ввести туда желтки. Мешать сначала ложкой, потом немного обмять рукой. Из-за орехов тесто плохо формируется одним комком. Поэтому возьмите форму, дно застелите пергаментом, высыпите туда 2/3 крошки, равномерно распределите по всему дну и немного утрамбуйте. Высыпать оставшуюся крошку и, прижимая её к краям формы, сформировать бортики. Поставить форму с тестом в холодильник. Тем временем сделаем начинку.
• Начинка. Смешать творог, сметану, манку, орехи, ванилин. Из фиников удалить косточки, измельчить в блендере (получилась почти однородная паста, которая под конец слиплась одним комком). Добавить финиковую пасту в массу с творогом. Теперь попробуйте на сладость и добавьте сахар по необходимости, финики сами по себе сладкие (я добавила 3 ст. л.). Но надо учесть, что в начинку пойдут ещё белки взбитые с сахаром. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар (50 гр.) минуты 3, получилась устойчивая масса, но не такая плотная, как для меренг, осторожно вмешать её в общую массу начинки.
• Достать форму из холодильника, выложить начинку, сверху намазать тонким слоем сметаны. Выпекать при температуре 170 гр. 45 минут, следите по своей духовке.
• Пирог готов! Дайте ему остыть либо полностью, либо до чуть теплого состояния, по желанию украсьте сахарной пудрой и можно ставить чайник! Приятного чаепития!