Хинкал по дагестански

Ингридиенты:

• для бульона:
• молодая баранина, желательно куски где побольше мяса (1-2 кг)
• луковица, морковь, 2-3 дольки чеснока (для ароматного бульона)
• для теста (как на пельмени):
• мука, яйцо, соль, вода.
• для соуса:
• чеснок (3-4 дольки), грецкие орехи
• Зелень

Способ приготовления:

• Ставим варить баранину часа на 1,5-2 (можно конечно если есть сделать в скороварке, будет быстрее). После снятия пены солим и добавляем очищенные морковь, лук и чеснок. Когда мясо практически дойдет до готовности замешиваем тесто. Тонко-тонко его раскатываем и разрезаем сначала вдоль на полоски шириной примерно 4 см, после поперек с такой же шириной (получаются такие квадраты).
• Делаем соус:
• грецкие орехи измельчаем (блендер, скалка, и т.д. и т.п.)складываем в отдельную пиалку. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку либо трем на мелкой терке. Выкладываем в отдельную пиалку. Добавляем бульон, зелень
• Достаем мясо убираем в какую-нибудь емкость где бы мясо подольше оставалось горячим. Закладываем в бульон тесто, сразу много не кладите. а то тесто слипнется (небольшими порциями)варим до готовности (как пельмени). А теперь самои вкусное:
• Берем тарелку и выкладываем на нее готове тесто
• Рядом кусок мяса
• Тесто поливаем соусом и посыпаем грецкими орехами.
• В пиалку наливаем себе бульончику.
• И все это съедаем. Приятного аппетита