Мясной пирог

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
памятный

Ингридиенты:

• Начинка:
• 1 ст л оливкового масла
• 550 г говядины
• 50 г копченого бекона
• небольшой кусочек сыра "Чеддер" (с 2/3 размера плавленого сырка)
• 2 ст л жирных сливок
• 2 крупных моркови
• 1 головка репчатого лука
• 6 средних шампиньонов
• 2 ст л зеленого горошка
• 2 зубка чеснока
• зеленый лук
• петрушка
• укроп
• соль
• сахар
• специи
• Тесто:
• 2 чашки муки
• 80 г маргарина для выпечки
• соль
• 1 ч л уксуса
• белок 1 яйца
• 100 мл воды
• желток
• капля меда

Способ приготовления:

• Столовую ложку оливкового масла разогреть в глубокой сковороде (лучше вок; мой китайский "дедушка" пару месяцев назад был жестоко "кремирован", поэтому пользуюсь тефлоновым ковшом-кастрюлькой). Нарубить зубок чеснока и отправить в масло, 1 минутку прогреть и выложить говядину, нарезаную как на гуляш. Жарить, интенсивно помешивая, пока мяско не выдаст сок. Накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне в соку до полумягкости.
• Пока "основная фишка" будущего пирога доходит до кондиции, удовлетворяем варварские инстинкты, гильотинируя морковь, рубая репчатый лук и четвертуя грибы.
• Я успела посмотреть половину старого фильма с Джоном Уэйном и только тогда закончилась "томная" часть для мяса и пришло время аутодафе: добавить огоньку, выпарить остатки сока. Непрерывно орудуя ложкой, слегка подрумянить мясо с прикопченым беконом. НЕ увлекаться и НЕ доводить до всесожжения! Хладнокровнее, товарищи!
• Время овощей-грибов. Морковка, лук и шампиньоны ныряют в горнило гуляша. Щепотка сахара. 8-10 мин на среднем огне, периодически помешивая.
• Момент истины - пора "оживить" сердце пирога. Специи, соль - реактивный взлет фантазии! Все, что любимо и желанно - милости просим! Я крутанула мельничку перечницы 2 раза,пара щепоток сухой петрушки, укропа, растерзала пол-веточки розмарина. 5 мин - финиш! Выключаем "сопло", накрываем крышкой овощно-мясную мозаику.
• Одеваем "золотого теленка". В воду добавляем уксус, щепотку соли, яичный белок. Взболтали, вылили в миску с мукой, перетертой руками с маргарином до состояния мелкой крошки. Замесили тесто.
• 2/3 теста формируют "брюки". Раскатать на присыпаной мукой поверхности, выложить форму, чтобы "материальчик" чуть свисал с краев.
• В гуляш добавить нарезаный мелкими кубиками сыр, колечки весеннего лука, зеленый горошек (как альтернативу моркови, чисто для красоты) и сливки. Раздавить дольку чеснока. Перемешать и выложить в форму.
• Остатки теста пусить на "фрак". Раскатать, накрыть, прижать по краю зубцами вилки, сформировать края, обрезать лишнее, сделать в центре пирога небольшую дырочку, задекорировать (вот уж чего никогда не делала! Сегодняшний "прикид" - глубокий реверанс всему "Кулинару". Поверьте - старалась до боли в языке!).
• В желток капнуть меду, взбить кисточкой, осторожно смазать верх.
• 170* гриль-конвекция, 10-15 мин (чуть зарумянить верх). Выключить гриль, пирог накрыть фольгой и допечь на конвекции при 150* до готовности (где-то 30 мин).
• Потреблять горячим перед телевизором, запивая вином-пивом-сидром и пр.