Тушеная говядина в горшочках с овощами

Ингридиенты:

• 700-800 г мякоти говядины
• 100-150 г шпика
• 2 ст. ложки топленого масла
• 1-2 моркови
• 1 корень петрушки или сельдерея
• 1-2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки молотых сухарей из бородинского хлеба
• 3 стакана бульона
• 600-700 г картофеля
• 300 г сметаны
• лавровый лист
• соль и перец горошком по вкусу
• зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

• Очистить мясо от прожилок и пленок и нарезать поперек волокон на куски (из расчета по 2-3 куска на порцию), слегка отбить и быстро обжарить в сильно разогретом топленом масле на сковороде.
• В небольшие порционные горшочки (6 шт.) положить на дно тонкие ломтики шпика, на них - обжаренные кусочки мяса, а сверху - нарезанные тонкими продольными пластинками коренья, кружочки лука, посолить, добавить перец горошком, молотые черные сухари, лавровый лист и залить мясным бульоном или горячей водой (примерно 1/3 стакана на порцию).
• Горшочки поставить на противень, накрыть крышками и поместить в сильно разогретую духовку. Тушить в духовке со средним жаром до готовности (около 2 ч). Примерно через 1 ч 20 мин добавить крупно нарезанный картофель, а за 20 мин до конца тушения - сметану (по 2 ст. ложки на порционный горшочек). Сметану можно положить вместе с картофелем.
• Готовое мясо вместе с овощами и образовавшимся при тушении соусом подать в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.