Шоколадно-вишневый торт

Изображение:

Ингридиенты:

• Бисквит (для формы d=22 см):
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 75 г муки
• 25 г какао
• ваниль, корица
• Сироп:
• 75 г сахара
• 200 г воды
• 2-3 ст.л. вишневого ликера
• Кпем:
• 100 г кондитерского крема 26%
• 100 г сгущенного молока
• 100 г сметаны 25%
• ванильный сахар
• Шоколаный топпинг:
• 100-150 г шоколада
• 100-150 г сливок
• Замороженная/свежая вишня (можно и из варенья)
• ореховая крошка или миндальные хлопья

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 200-220гр.
• Бисквит:
• Яйца хорошо взбить с сахаром и ванилью. В 3 подхода добавить муку и вымешать вручную.
• Выпекать при t=200-220гр до готовности*
• Сироп:
• Сахар залить водой и довести до кипения (долго не кипятить). Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Затем добавить ликер.
• Крем:
• Все ингридиенты постепенно соединить вместе и хорошо взбить. При необходимости можно/нужно добавить загуститель (крохмал+сахарная пудра).
• Топпинг:
• Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня, добавить поломанный шоколад. Тщательно перемешивая, растворить шоколад в сливках и немного остудить.
• Разрезав бисквит вдоль на коржа, нижний несильно пропитать сиропом, выложить слой вишень и покрыть кремом (или же соединить вишню и крем и выложить всю массу на корж). Накрыть вторым коржем, который тщательнее пропитать сиропом. Готовый торт поставить на несколько часов в холодильник. Полить топпингом уже непосредственно перед подачей или же сразу, перед тем, как поставить в холодильник, это по желанию. Я предпочитаю первый вариант :)