Куриная грудка с манго на шпажках в манго-чили соусе

Изображение:

Вкусы:
островатый, сладковатый, манго

Ингридиенты:

• Куриная грудка-4 половинки (порядка 600 грамм)
• Манго-1
• Для маринада:
• черный свежемолотый перец
• Чеснок,порезанный дольками-3 зубчика
• Красная паприка(порошок)-1 стол.ложка
• Размолотый (либо раздавленный в ступке) кориандр-1 чайная ложка
• Белое сухое вино-100 мл
• Дя соуса:
• Растительное масло (я использовала кунжутное)-2 стол.ложки
• Репчатый лук,порезанный кубиками-1 средняя луковица
• Чеснок,мелко порезанный-2 зубчика
• Чили или кайенский перец-кому какой остроты нравится
• Белое сухое вино-125 мл
• Куриный бульон-400 мл
• Очень спелый манго (мякоть не должна быть твёрдой,а очень сочной и мягковатой)-1
• Соль-по вкусу
• Черный свежемолотый перец-по вкусу
• Молотый кориандр-по вкусу

Способ приготовления:

• Куриную грудку порезать полосками (вдоль),толщиной 3 см примерно
• Соединить продукты для маринада (соль не добавлять,я о ней не забыла,соль выягивает из мяса воду,а этого нам не надо)
• Замариноваь куриные полоски минимум на 40 минут
• Почистить манго,отделить мякоть от косточки и порезать её на кусочки 2х2 см
• Подготовить шпажки:
• волнообразно нанизать куриную полоску на деревянную шпажку,после каждого изгиба нанизать кусочек манго
• Подготовить соус:
• Разогреть на сковородке растительное масло
• Обжарить лук и чеснок до стеклообразной консистенции,минут 5
• Посыпать лук и чеснок чили или кайенским перцем
• Добавить вино,дождаться ,когда закипит
• Добавить куриный бульон,довести до кипения
• Оставить некоторое время на большом огне,чтобы кол-во жидкости несколько редуцировать
• Тем временем почистить манго,отделить мякоть от косточки и порезать её мелкими кубиками
• Добавить порезанный манго к соусу,дать нагреться
• Соус перелить в блендер и пюрировать
• Пюрированный соус снова подогреть,добавить соль,черный перец и молотый кориандр по вкусу
• Теперь пожарить куриные шпажки,соусу тем временем не дать остыть
• На большой сковородке разогреть совсем немного растительного масла (у меня кунжутное)
• Куриные шпажки обжарить со всех сторон,постоянно поворачивая их. Жарить очень коротко,иначе мясо будет сухим.Трёх минт достаточно на обжаривание.Одним словом,следим.
• На тарелку наливаем соус,на соус укладываем Гарнир (у меня рис басмати,подходит идеально.Можно использовать рисовую вермишель) и куриные шпажки (теперь их слегка присолить можно)