Рассольник с языком

Изображение:

Ингридиенты:

• На 2.5л.бульона
• 1язык(свин.)
• 300гр.мяса (был кус.с задн.части)
• 4сол.огурца
• 4картошки
• 1морковь
• 1луковица
• 4ст.л.перловки
• лавр.лист
• 0.5ст.огуречного рассола
• зелень
• соль,перец по вкусу

Способ приготовления:

• Задумка и желание сварить рассольник с почками было давно и сегодня вперед на рынок,но...почек не оказалось.решила попробовать на языке сварить суп из детства (мама часто варила,правда просто на бульоне с оленины).
• Предварительно замочить перловку.
• Очень хорошо помыть и "поскаблить" язык.Положить в воду язык и кусочек мяса и варить бульон,снимая соответственно пену.Через мин.40 заложить перловку в бульон.
• Пока она варится вместе с языком почистить овощи и нарезать.
• Картофель и морковь нарезать соломкой,лук полукольцами,огурцы соломкой,петрушку измельчить.
• В сковороде на раст.масле обжарить лук и морковь,затем добавить огурцы и тушить мин.5.
• Как только перловка готова,достать язык,снять кожицу и нарезать кусочками,так же и мясо нарезать.Добавить картофель,через мин.5 добавить овощи тушеные.
• Огуречный рассол процедить,влить в суп.Довести до кипения,посолить по вкусу,поперчить,положить лавр.лист.Выключить и добавить зелень.Дать настояться мин.10.