Торт "Эстерхази"

Изображение:

Время приготовления:
6

Вкусы:
сладкий, ореховый

Ингридиенты:

• Ореховое безе:
• 125 г белка
• 125 г сахара
• 125 г обжаренных и измельченных в пудру орехов миндаля или фундука
• заварной крем - 100 г
• ореховая паста пралине - 100 г
• сливочное масло - 100 г

Способ приготовления:

• Белок взбить, постепенно добавлять в белок сахар, взбить все до полного растворения сахара. Добавить фундук.
• Нарисовать круги на пергаменте и размазать тонко смесь в круге. Должно получиться от 4 до 7 кругов.(у меня 5 и из оставшейся массы отсадила много мелких безешек)
• Выпекать круги при температуре 90-100С 45-60 минут. Охладить.
• Охлажденный заварной крем перемешать с ореховым пралине( Пралине - взять орехи, у меня фундук, сделать гильяж, охладить, измельчить в кофемолке) Взбить, постепенно добавить сливочное масло и взбить до получения светлой массы.
• Каждый круг промазать кремом,смазать верхний слой торта и бока.
• Сверху и по бокам уложить безешки, обсыпать грильяжной крошкой и чуть покапать растопленым шоколадом. Сверху я положила купол из карамельных нитей. Охладить в холодильнике.