Торт из ревеня

Изображение:

Вкусы:
нежный, кисленький, орехи

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 30г муки
• 30г крахмала
• 50г измельченных грецких орехов
• КРЕМ:
• 750г ревеня
• цедра 1 лимона
• 250г сахара
• 20г желатина
• 50-100мл красного ликера
• 500мл сливок
• ванилин
• 1 п. закрепителя сливок
• форма 20см в диам.

Способ приготовления:

• БИСКВИТ:
• Взбить белки со щепоткой соли в воздушную пену, постепенно добавить 40г сахара. Взбивать до устойчиво пышного состояния, т.е в перевернутом состоянии ничего не должно вываливаться.
• Желтки с оставшимся сахаром тоже взбить до кремообразного состояния.
• Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.
• Вмешать просеянную муку с крахмалом и орехи.
• Выпекать при 160 град. 20 минут. Готовность проверить лучиной. Остудить на решетке.
• КРЕМ:
• Очищенный ревень нарезать мелкими кусочками, добавить лимонную цедру и 200г сахара. Проварить на небольшом огне 5 минут.
• Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.
• Сваренный ревеневый "компот" измельчить в блендере и растворить в нем желатин. Полностью остудить.
• Для цвета добавить красного ликера, я использовала красное крепленое вино. Поставить на холод до застывания.
• Сливки взбить в плотную массу. Добавить ванилин, оставшийся сахар и закрепитель.
• 3/4 сливок смешать с наполовину застывшим желе.
• Вокруг коржа установить бортик от формы. Выложить крем и поставить в холод до полного застывания.
• Оставшимися сливками украсить торт.