Мясной паштет

Изображение:

Время приготовления:
3

Вкусы:
нежный, мясной, ароматный

Ингридиенты:

• 1 кг. постной говядины,
• 0,5 кг. говяжей печени,
• 0,5 кг. свинины с прослойками сала,
• 200 г. сливочного масла,
• 100 г. коньяка,
• 3 больших луковицы,
• 1 большая морковь,
• 1 небольшой корень сельдерея,
• 2 лавровых листа,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовте мясо. С говядины, если есть, удалите плеву. Нарежьте большими кусками. Сложите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Когда мясо закипит, бросьте морковь, сельдерей, одну луковицу и лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне часа 2 пока мясо не будет мягким. За 10 минут до готовности бросьте соль.
• Лук нарежьте большими кусками и томите на сливочном масле (50 грамм) минут 20.
• Говяжью печень промойте, удалите прожилки, нарежьте кусками.
• Поджарте на постном масле до готовности.
• Готовое мясо, печень и лук пропустите через мелкую мясорубку 2 или 3 раза. Добавьте мягкое сливочное масло и бульон в котором варилось мясо. Паштет должен быть мягким. Посолите по вкусу, добавьте коньяк. Хорошо перемешайте.
• Если есть возможность взбейте паштет еще раз на блендере. Паштет после этого приобретает кремообразную текстуру, которая сама тает во рту.
• Готовый паштет разложите по формачкам и охладите.
• Всем приятного аппетита.